موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشورمجله علمی شیلات ایران1026-135427120180421Investigating the anesthetic vigor and histopathological effects of Peppermint (Mentha piperita) essential oils in Common carp (Cyprinus carpio)بررسی قدرت بیهوشی و آسیبهای بافتی اسانس نعناع فلفلی (Mentha piperita) در ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)11011627410.22092/isfj.2018.116274FAمرضیه رخشانیجواد میردار هریجانیاحمد قرائیJournal Article20180423The aims of this study were to assess the anesthetic vigor and histopathological effects of peppermint (<em>Mentha piperita</em>) essential oils in common carp (<em>Cyprinus carpio</em>). The total number of 70 fish with the average weight and length of 8.52±1.54 g and 8.47±1.16 cm were anesthetized by various concentrations of peppermint essential oils including 200, 250, 300, 350, 400, 450 and 500 ppm using the immersion method. The average amounts of temperature, pH and the hardness of water were 22±2˚C, 7 and 981 mg/L, respectively. The time taken to reach different stages of anesthesia, loss of equilibrium, twilight anesthesia, balance recovery and complete recovery were measured after exposure of fish to various concentrations of peppermint essential oils. In order to determine the effects of various concentrations of peppermint essential oils including 200, 300, 400 and 500 ppm at time 0 and 24 h, the tissue samples that were taken from the liver, kidney and gill of fish were examined by light microscopy. The results showed that the maximum and minimum time taken to reach complete anesthesia were observed after 10±5.11 and 73±16 seconds of exposure to 200 and 500 ppm of peppermint essential oils, respectively. The minimum time taken for recovery was 300±8.4 seconds which belonged to the treatment of 200 ppm peppermint essential oils. Moreover, the results showed that by increasing the concentration of anesthetic substance, the induction of anesthesia was faster and the time taken for complete recovery from anesthesia was increased. Histopathological studies showed that the optimum concentration of 200 ppm peppermint essential oils had no side effects. Therefore, this anesthetic concentration of peppermint essential oils can be safely used.هدف از این مطالعه بررسی اثر بیهوش کنندگیو آسیبهای بافتی اسانس نعناع فلفلی در ماهی کپور معمولی است. تعداد 70 عدد ماهی کپور معمولی با میانگین وزن و طول کل به ترتیب 54/1±52/8 گرم و 16/1±47/8 سانتی متر در غلظتهای مختلف اسانس نعناع فلفلی شامل 200، 250، 300، 350، 400، 450 و ppm 500 به شیوه حمام بیهوش شدند. میانگین دما، pH و سختی آب مورد استفاده در طی دوره آزمایش به ترتیب برابر C°2±22، 7 و 981 میلی گرم بر لیتر ثبت شد. پس از تیمار ماهیان، زمانهای رسیدن به مراحل مختلف بیهوشی، از دسترفتن تعادل، بیهوشی سبک، بازگشت تعادل و احیا کامل در گروههای مختلف اندازهگیری شد. سپس به منظور تعیین تاثیرات احتمالی اسانس نعناع فلفلی از غلظت های 200، 300، 400 و ppm 500 در زمانهای صفر و 24 ساعت، اقدام به نمونهبرداری بافتی از اندامهای کبد، کلیه و آبشش ماهیان شد و بعد از تهیه مقاطع میکروسکوپی و رنگآمیزی آنها، با میکروسکوپ نوری مورد مطالعه قرار گرفتند. نتایج نشان داد که بیشترین و کمترین زمان رسیدن به بیهوشی کامل در تیمار های 200 و ppm 500 و به ترتیب پس از 11±5/100 و 16±73 ثانیه بود. کمترین زمان احیاء مربوط به تیمار ppm 200 و به مدت 4/8±300 ثانیه ثبت شد. همچنین مشخص شد که با افزایش غلظت ماده بیهوش کننده، زمان القا بیهوشی سریعتر و زمان بازگشت از بیهوشی افزایش مییابد. از طرفی آسیب شناسی بافتی نیز نشان داد که غلظت بهینه ppm 200 فاقد تأثیرات جانبی است و میتوان از این غلظت بدون نگرانی از آسیبهای احتمالی به عنوان یک ماده بیهوش کننده بی خطر استفاده نمود.https://isfj.areeo.ac.ir/article_116274_a4192444c98f91260ac399c6896cd5d6.pdfموسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشورمجله علمی شیلات ایران1026-135427120180421Investigating the selectivity of gillnet used for catching the Crimson snapper (Lutjanus johni Bloch, 1792) by length-girth relationships in the coastal waters of Bandar Abbasبررسی انتخاب پذیری طولی ماهی سرخو معمولی (Lutjanus johni Bloch, 1792) براساس رابطه طول-دور بدن در تورهای گوشگیر آبهای ساحلی بندرعباس111811631010.22092/isfj.2018.116310FAنجمه حقیقت جوسعید گرگینسید عباس حسینیمنوچهر بابانژادJournal Article20180428Crimson snapper (<em>Lutjanus johni </em>Bloch, 1792) is the most important commercial species in the Persian Gulf and the Oman Sea. This species is caught by gillnets in the coastal waters of Bandar Abbas. In the present study, the gillnet with 17 cm stretched mesh size (knot to knot) is used for investigating the selectivity of gillnet used for catching the crimson snapper by length-girth relationships in the coastal waters of Bandar Abbas. Sampling was performed in May and July 2017. The total numbers of 1107 specimens were caught after 210 times of gillnetting. The weight, total standard length and girth of 4 points of body (locations of eyes, operculum, beginning of the dorsal fin and maximum girth) were measured for all specimens. Regression of length-girth, length-weight and selectivity curve were drawn based the data. Results showed that the total length was increased by increasing the body girth and weight of fish. Based on the body girth of two points including branch girth and maximum body girth, the selectivity of gillnet ranged from 62 to 76 cm in which the optimum length was 69 cm that is higher than L<sub>m50</sub>. Therefore, it can be concluded that gillnet with 17 cm mesh size is suitable for catching crimson snapper.<strong>چکیده</strong><br /> گونه سرخو معمولی (<em>Lutjanus johni </em> Bloch, 1792) از مهمترین گونههای تجاری در خلیج فارس و دریای عمان به شمار میآید. این گونه در استان هرمزگان غالبا بوسیله تورهای گوشگیر صید میشود. در این تحقیق از تور گوشگیری با اندازه چشمه در حالت کشیده (گره تا گره مقابل) cm 17 جهت بررسی انتخابپذیری تور با استفاده از روابط طول–دور بدن در آبهای ساحلی بندرعباس مورد بررسی قرار گرفت. عملیات نمونهبرداری در ماههای اردیبهشت و تیر 1395 انجام گرفته و در طی 210 بار تورریزی 1107 نمونه ماهی بدست آمد. وزن، طول استاندارد و محیط 4 نقطه از بدن (محل قرار گیری چشم، سرپوش آبششی، ابتدای باله پشتی و بیشترین ارتفاع بدن) نمونهها اندازه گیری شد. با توجه به دادههای حاصل، رگرسیونهای طول-وزن و طول-دور بدن و منحنی انتخاب پذیری تور رسم گردید. نتایج نشان داد، طول بدن با افزایش وزن و اندازه محیط دور بدن افزایش مییابد. با توجه به محیط بدن در دو نقطه دور برانش و بیشترین ارتفاع بدن، محدوده انتخاب پذیری تورهای گوشگیر مورد بررسی بین 62 تا 76 سانتی متر تعیین گردید که بر اساس آن طول بهینه صید نیز 69 سانتی متر تعیین شد. در نهایت با توجه به بالاتر بودن مقدار طول بهینه صید از اولین طول بلوغ جنسی 50Lm تعیین شده برای گونه سرخو معمولی، میتوان چنین نتیجه گرفت که تور گوشگیر با اندازه چشمه 17 سانتیمتر مناسب صید این گونه میباشد.<br /> https://isfj.areeo.ac.ir/article_116310_cd85e6836d5183221cf0b66361e6c0b0.pdfموسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشورمجله علمی شیلات ایران1026-135427120180421Effects of dietary earthworm (Eisenia fetida) meal and garlic (Allium sativum) powder on hematological parameters of Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)تاثیر پودر کرم خاکی Eisenia fetida) ) و سیر (Allium sativum) خوراکی بر فراسنجههای خونی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss)132611631910.22092/isfj.2018.116319FAبهزاد رزاقیسکینه یگانهعبدالصمد کرامت امیرکلاییخسرو جانی خلیلیJournal Article20180429Finding the suitable substitution for fish meal without any negative effect on fish performance is especially important for aquaculture development. In this research, the effect of substitution of fish meal with different levels of earthworm (<em>Eisenia fetida</em>)meal and garlic (<em>Allium sativum</em>) powder were studied on hematological and serum parameters of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fingerlings. For this purpose, various diets were prepared containing different levels of substitution of fish meal with 0, 25, 50 and 75% of earthworm meal accompanied by 0 and 2.5% of garlic powder. Fingerlings with the average initial body weight of 30±0.27 g were reared in equal conditions for 56 days in 8 treatments and each treatment had three replicates. At the end of the experiment, the results of blood and serum biochemical indices assessments showed that the highest amounts of hemoglobin, hematocrit and WBC were observed in the treatments containing 25% earthworm meal with garlic powder, 25% earthworm meal with and without garlic powder and 75% earthworm meal without garlic powder, respectively whereas the lowest amount of RBC was observed in the treatment containing 50% earthworm meal without garlic powder. MCV, MCH and MCHC values in the treatment containing 0% earthworm meal with 2.5% garlic powder were significantly higher as compared to those of the other treatments except the control treatment (P<0.05). The highest serum protein level was observed in the treatments containing 0% earthworm meal with 0 and 2.5% garlic powder. The lowest amounts of serum glucose and triglyceride were observed in the treatment containing 25% earthworm meal with 2.5% garlic powder. The lowest amount of cholesterol was observed in the treatments containing 75% earthworm meal with 0 and 2.5% garlic powder. Results showed that different levels of earthworm meal with or without garlic powder improved the amounts of WBC, triglyceride, glucose and cholesterol as compared to those of the control treatment. Serum biochemical indices were significantly affected by the diets containing earthworm meal and garlic powder (P<0.05). It was found that the lowest variations in blood and serum parameters were observed in the treatments containing 25% earthworm meal, whereas garlic powder supplementation improved the negative effects of substitution of fish meal with 50% earthworm meal on some of thehematological parameters.با توسعه آبزیپروری، یافتن جایگزین برای پودر ماهی بدون تاثیر منفی در عملکرد ماهی از اهمیت خاصی برخوردار است. در این تحقیق، اثر سطوح مختلف جایگزینی پودر کرم خاکی <em>Eisenia fetida</em>)) همراه با پودر سیر (<em>Allium sativum</em>) بر فراسنجههای خونی و سرمی بچهماهیان انگشتقد قزلآلای رنگینکمان (<em>Oncorhynchus mykiss</em>) مورد بررسی قرار گرفتند. سطوح مختلف جایگزینی پودر کرم خاکی با پودر ماهی شامل صفر، 25، 50 و 75 درصد با یا بدون 5/2 درصد پودر سیر در جیره در نظر گرفته شدند. ماهیان با میانگین وزن 27/0±30 گرم در قالب طرح کاملا تصادفی با 8 تیمار و سه تکرار در شرایط یکسان به مدت 56 روز پرورش داده شدند. در پایان دوره پرورش، نتایج بررسی فراسنجههای خونی و سرمی نشان داد که بالاترین میزان هموگلوبین در تیمار 25 درصد جایگزینی به همراه سیر، بالاترین میزان هماتوکریت در تیمارهای حاوی 25 درصد پودر کرم خاکی با و بدون سیر و کمترین میزان گلبول قرمز خون در تیمارهای 50 درصد پودر کرم خاکی بدون سیر و 75 درصد جایگزینی پودر کرم خاکی با و بدون سیر و بالاترین میزان گلبول سفید در تیمار 75 درصد جایگزینی پودر کرم خاکی بدون سیر مشاهده شد. MCV، MCH و MCHC در تیمار بدون کرم خاکی به همراه سیر به طور معنیداری بیش از سایر تیمارها بجز تیمار شاهد بود (05/0>P). بالاترین میزان پروتئین تام در تیمار بدون جایگزینی به همراه سیر و 25 درصد با و بدون سیر، کمترین میزان گلوکز و تریگلیسرید در تیمار 25 درصد جایگزینی به همراه سیر و کمترین میزان کلسترول در تیمار 75 درصد جایگزینی با و بدون سیر مشاهده شد. نتایج نشان داد که درصدهای مختلف جایگزینی پودر کرم خاکی با و یا بدون پودر سیر موجب بهبود میزان گلبول سفید، تریگلیسرید، گلوکز و کلسترول نسبت به تیمار شاهد شد. اثرات استفاده از مکمل پودر سیر همراه با پودر کرم خاکی بر تمام فراسنجههای سرمی معنیدار بود (05/0>P). در مجموع مشخص شد که کمترین تغییرات فراسنجههای خونی و سرمی در سطح 25 درصد جایگزینی پودر کرم خاکی مشاهده شد و استفاده از مکمل پودر سیر توانست اثر منفی جایگزینی 50 درصد پودر کرم خاکی را بر برخی از فراسنجهها بهبود بخشد.https://isfj.areeo.ac.ir/article_116319_87758b900b78ba808a18d7ccf394d660.pdfموسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشورمجله علمی شیلات ایران1026-135427120180421Evaluating the effects of dietary intake of encapsulated Lactobacillus plantarum KC426951 on growth, survival rate, blood and serum factors and gut bacterial flora of Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)ارزیابی تجویز جیرهای Lactobacillus plantarum KC426951پوششدار شده بر رشد، درصد ماندگاری، شاخصهای خون، سرم و فلور باکتریایی روده قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)273811637510.22092/isfj.2018.116375FAحمیده کردیعلیرضا ولی پورمحمود حافظیهعلیرضا شناور ماسولهسوده کردیJournal Article20180506In this study, the effects of <em>Lactobacillus plantarum</em> KC426951 on growth, survival rate, blood and serum factors and gut bacterial flora of rainbow trout were investigated. For this purpose, 90 fish with an average weight of 12.94±0.35 g were fed for 8 weeks with the diets containing different amounts of encapsulated <em>Lactobacillus plantarum</em> including treatment 1 (10<sup>7</sup> CFU/g), treatment 2 (10<sup>8</sup> CFU/g) and the control treatment without <em>Lactobacillus plantarum</em> (T<sub>0</sub>). The results of this study showed that the highest weight gain, percent of body weight gain, specific growth rate and the lowest feed conversion rate were observed in the treatments 1 which were significantly different as compared to those of the control treatment (P<0.05). However, the amounts of survival rates were not significantly different among various treatments (P>0.05). In blood factors, the numbers of white blood cells in the treatments containing bacteria were significantly higher than the control treatment (P<0.05). The amount of neutrophil in the treatment 1 was lower than that of the other treatments, whereas the amount of lymphocyte in the treatment 1 was higher than that of the other treatments (P<0.05). The amount of monocyte in the treatment 2 was significantly higher than that of the treatment 1 (P<0.05). The levels of glucose, triglyceride, cholesterol, LDL, AST and ALP were significantly higher in the treatment 1 than those of the other treatments. The amount of total protein in the treatment 1 was significantly higher than that of the treatment 2 (P<0.05). But there were not significant differences among various treatments in other blood parameters (P>0.05). According to the results, the numbers of lactic acid bacteria in the treatments containing bacteria (1 and 2) were significantly higher than the control treatment. The total bacterial count in the treatment 1 was significantly higher than that of the other treatments (P<0.05). Therefore, the addition of 10<sup>7</sup> CFU/g of encapsulated <em>Lactobacillus plantarum</em> bacteria to fish diet could have positive effects on the growth and health parameters of rainbow trout. <br /> در این تحقیق اثر <em> </em><em>Lactobacillus</em><em> plantarum</em> KC426951پوششدار شده بر رشد، درصد ماندگاری، شاخصهای خون، سرم و فلور باکتریایی روده قزل آلای رنگین کمان مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور تعداد 90 ماهی با میانگین وزنی 35/0±94/12 گرم با جیرههای غذایی حاوی باکتری پوششدار شده لاکتوباسیلوس پلانتاروم شامل تیمار 1 (CFU/g 10<sup>7</sup>)، تیمار 2 (CFU/g 10<sup>8</sup>) و شاهد (جیره فاقد باکتری ((T<sub>0</sub>) به مدت هشت هفته تغذیه شدند. نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد، تیمارهایی که CFU/g 10<sup>7</sup> باکتری دریافت کرده بودند به طور معنیداری نسبت به تیمار شاهد بیشترین افزایش وزن، درصد افزایش وزن بدن، ضریب رشد ویژه و کمترین ضریب تبدیل غذایی را دارا بودند (05/0˂P). اما درصد ماندگاری در بین تیمارهای مختلف اختلاف معنیداری نداشت (05/0˃P). در بررسی فاکتورهای خونی، تعداد گلبولهای سفید در تیمارهای حاوی باکتری به طور معنیداری بالاتر از تیمار شاهد بود. در تیمار 1، درصد نوتروفیل کمتر و درصد لنفوسیت بیشتر از دو تیمار دیگر بود (05/0˂P) درصد مونوسیت نیز در تیمار 2 به طور معنیداری بالاتر از تیمار 1 بود (05/0˂P). میزان گلوگز، تری گلیسرید، کلسترول،LDL ، AST و ALP به طور معنیداری در تیمار 1 بیشتر از دو تیمار دیگر و میزان پروتئین کل در این تیمار به طور معنیداری بالاتر از تیمار 2 بود (05/0˂P). اما اختلاف معنیداری در سایر عوامل خونی در بین تیمارها مشاهده نشد (05/0˃P). با توجه به نتایج، تعداد باکتریهای اسید لاکتیک در تیمارهای حاوی باکتری (1 و 2) به طور معنی داری بیشتر از تیمار شاهد و شمارش کلی باکتری در تیمار 1 بطور معنی داری بالاتر از دو تیمار دیگر بود (05/0˂P). بنابراین افزودن <sup> </sup>CFU/g 10<sup>7 </sup>باکتری پوششدار لاکتوباسیلوس پلانتاروم به جیره ماهی قزل آلای رنگین کمان میتواند اثرات مثبتی بر فاکتورهای رشد و سلامت این ماهی داشته باشد.https://isfj.areeo.ac.ir/article_116375_af8608133fb8bb45f281069265acc0d4.pdfموسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشورمجله علمی شیلات ایران1026-135427120180421Effects of enrichment of Artemia franciscana with fish oil and soybean oil accompanied with vitamin E on the structure of pyloric caeca in Persian sturgeon larvae (Acipenser persicus)تاثیر آرتمیا فرانسیسکانا (Artemia franciscana) غنی شده با روغن ماهی و روغن سویا همراه با ویتامین E بر ساختار زوائد پیلوریک در لارو تاسماهی ایرانی (Acipenser persicus)395111638610.22092/isfj.2018.116386FAفاطمه خدابندهکوروش سروی مغانلوصابر خدابندهJournal Article20180508In the present study, the effects of enrichment of <em>Artemia franciscana </em>with fish oil and soybean oil accompanied with vitamin E were investigated on thestructure of pyloric caeca in Persian sturgeon (<em>Acipenser persicus</em>) larvae. A total of 1500 Persian sturgeon larvae (with the average weight of 51±2 mg) were divided into 15 tanks. Larvae were fed for 17 days in 5 experimental treatments including the treatment C (non-enriched artemia), S15 (enriched artemia with soybean oil and 15% vitamin E), S30 (enriched artemia with soybean oil and 30% vitamin E), F15 (enriched artemia with fish oil and 15% vitamin E) and F30 (enriched artemia with fish oil and 30% vitamin E). From each traetment, 15 larvae were collected and were fixed in Bouin’s solution for histological studies. Histological results showed that both fish oil and soybean oil were the main and effective factors on the total area and histo area indices of the pyloric caeca and the enrichment of artemia with fish oil and soybean oil was significantly increased this factor as compared to that of the control treatment (P<0.05). Fish oil was approximately two times more effective than soybean oil on the total area index of of the pyloric caeca. Furthermore, vitamin E was the main factor that affected the enterocyte numbers of the pyloric caeca. Increasing the amount of vitamin E was significantly decreased the number of enterocytes as compared to that of the control group (P<0.05). In conclusion, the enrichment of artemia with fish oil and with the appropriate amounts of vitamine E could have positive effects on the enterocytes of pyloric caeca and could improve ion regulation in the Persian sturgeon larvae.در این پژوهش تاثیر غنی سازی آرتمیا فرانسیسکانا (<em>Artemia franciscana</em>) با روغن ماهی و سویا همراه با ویتامینE بر ساختار زوائد پیلوریک در لارو تاسماهی ایرانی (<em>Acipenser persicus</em>) بررسی شد. بدین منظور 1500 قطعه لارو با میانگین وزنی 2±51میلیگرم به طور تصادفیدر 15 مخزن توزیع گردیدند. سپس لاروها در قالب 5 تیمار آزمایشی با آرتمیای غنی نشده (گروه شاهد)، آرتمیای غنی شده با روغن سویا و 15 درصد ویتامین E، آرتمیای غنی شده با روغن سویا و 30 درصد ویتامین E، آرتمیای غنی شده با روغن ماهی و 15 درصد ویتامین E ییو آرتمیای غنی شده با روغن ماهی و 30 درصد ویتامین E به مدت 17 روز تغذیه شدند. در انتهای آزمایش از هر تیمار 15 قطعه لارو جهت بررسیهای بافت شناسی در محلول بوئن تثبیت شدند. نتایج تجزیه و تحلیل آماری بافتشناسی کل دوره نشان داد، روغن ماهی و روغن سویا به عنوان عامل اصلی و موثر بر شاخص مساحت لایه پوششی زوائد پیلوریک بوده و غنیسازی آرتمیا با روغن ماهی و سویا موجب افزایش معنیدار (05⁄0P<) این شاخص نسبت به گروه شاهد گردید و تاثیر روغن ماهی بر مساحت لایه پوششی حدود دو برابر روغن سویا بود. ویتامین Eعامل اصلی و موثر بر شاخص تعداد انتروسیتهای زوائد پیلوریک بود، به طوری که افزایش ویتامین E موجب کاهش معنیدار (05⁄0P<) تعداد انتروسیتها نسبت به گروه شاهد شد و در بالاترین مقادیر ویتامینE کمترین تعداد انتروسیتها مشاهده شد. در مجموع میتوان نتیجهگیری کرد که غنیسازی آرتمیا با روغن ماهی با توجه به مقادیر ویتامین Eمورد استفاده میتواند بر انتروسیتهای زوائد پیلوریک تاثیر مثبت داشته و باعث بهبود تنظیم یونی در لارو تاسماهی ایرانی شود.<br /> <strong> </strong>https://isfj.areeo.ac.ir/article_116386_49d7d63cbc777b5dca5780941db3540e.pdfموسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشورمجله علمی شیلات ایران1026-135427120180421Antibacterial activity of Saponin extracted from the sea cucumber (Stichopus hermanni) collected from the Persian Gulfبررسی فعالیت ضد باکتریایی ساپونین استخراجشده از خیار دریایی گونه (Stichopus hermanni) جمع آوری شده از خلیج فارس536311640610.22092/isfj.2018.116406FAزهرا سالاریایمان سوری نژادملیکا ناظمیمرتضی یوسف زادیJournal Article20180509Sea cucumbers produce various bioactive compounds especially secondary metabolites including Saponin. The aim of this study was to investigate antibacterial activity of the Saponin extracted from the Persian Gulf sea cucumber (<em>Stichopus hermanni</em>) in some gram positive and negative bacteria. Extraction was first done by ethanol 70% and then Saponins were separated through column chromatography with silica gel. Extracted Saponins were identified through thin layer chromatography (TLC) and high performance thin layer chromatography (HPTLC). Minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) were investigated via tubular dilution. Two groups of steroidal and glycosides Saponins with R<sub>f</sub> 0.9 and 0.05 were respectively identified in fractions extracted by TLC. HPTLC results for a sample of extracted Saponin confirmed the existence of Saponin in sea cucumber regarding the R<sub>f</sub>. The gram negative bacterium <em>Pseudomonas aeroginosa </em>was the most resistant one to steroidal and glycosides- steroidal Saponins with MIC of 500 and 400 micg/ml, respectively. Steroidal and glycosides- steroidal Saponins showed no bactericidal effect in gram negative bacterium <em>Pseudomonas aeroginosa</em>. Among the gram positive bacteria, the highest MBC of 500 micg/ml belonged to glycosides- steroidal Saponin for <em>Staphylococcus aureus</em>. The higher MIC in gram negative bacteria approves the lower antibacterial property of the steroidal and glycosides Saponin extracted from sea cucumber <em>Stichopus hermanni</em> in these bacteria compared to the gram positive ones.خیارهای دریایی تولید کننده انواع مختلفی از ترکیبات طبیعی زیست فعال به ویژه متابولیتهای ثانویه از جمله ساپونین می باشند. هدف از مطالعه حاضر بررسی فعالیت ضد باکتریایی ساپونین استخراج شده از خیار دریایی گونه (<em>Stichopus hermanni</em>)جمع آوری شده از خلیج فارس در برابر برخی باکتریهای گرم مثبت و منفی بود. ابتدا عصارهگیری با اتانول70% انجام شد و به منظور جداسازی ساپونین، عصاره اتانولی تغلیظ شده بر روی ستون کروماتوگرافی با سیستم های حلالی مختلف شستشو داده شد. ساپونین با کروماتوگرافی لایه نازک (TLC و HPTLC) شناسایی شد و با استفاده از روش رقت لوله ای حداقل غلظت مهارکنندگی (MIC) و حداقل غلظت کشندگی (MBC) ساپونین تعیین گردید. دو دسته ساپونین استروئیدی و گلیکوزیدی در فرکشنهای استخراجشده با کروماتوگرافی لایهنازک بترتیب با R<sub>f</sub> برابر با 9/0 و 05/0 شناسایی شد. تشخیص نمونهای از ترکیب ساپونین استخراجشده توسط دستگاه کروماتوگرافی لایهنازک با کارایی بالا نیز بیانگر تایید حضور ساپونین در خیار دریایی با توجه به R<sub>f</sub> بدست آمده بود. از نظر میزان MIC، باکتری گرم منفی <em>Pseudomonas aeroginosa</em> دارای بیشترین مقاومت نسبت به ساپونین استروئیدی و ساپونین گلیکوزیدی-استروئیدی بترتیب با MICبرابر با 500 و 400 میکروگرم بر میلی لیتر بود. ساپونین های استروئیدی و گلیکوزیدی-استروئیدی بر باکتری گرم منفی <em>Pseudomonas aeroginosa</em> هیچ فعالیت باکتریوسیدی نشان ندادند و در بین باکتریهای گرم مثبت نیز بیشترین اثر کشندگی میزان مربوط به ساپونین گلیکوزیدی-استروئیدی در <em>Staphylococcus aureus</em> با MBC برابر با 500 میکروگرم بر میلی لیتر بود. بالاتر بودن MIC در باکتری های گرم منفی مورد آزمایش، تاییدکننده خاصیت ضد باکتریایی کمتر ساپونین استروئیدی و گلیکوزیدی استخراج شده خیار دریایی <em>Stichopus hermanni</em> در این باکتری ها نسبت به انواع گرم مثبت می باشد.https://isfj.areeo.ac.ir/article_116406_951d7dbcb3d87fc15a5c69e7055c1ed4.pdfموسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشورمجله علمی شیلات ایران1026-135427120180421Investigating the influence of different concentrations of sodium nitrate and sodium bicarbonate ingredients on biomass and lipids production on microalgae;(Neochloris oleoabundans)بررسی تاثیرغلظت های مختلف سدیم نیترات و سدیم بی کربنات بر میزان رشد و چربی کل ریز جلبک657311640710.22092/isfj.2018.116407FAفرزانه مهرابیسید علی جعفرپورقربانعلی نعمت زادهJournal Article20180509Carbon and nitrogen sources are considering as the essential substances for microalgae growth. In this study the effects of sodium Nitrate (NaNO<sub>3</sub>) and sodium bicarbonate (NaHCO<sub>3</sub>) on the growth rate of <em>N. oleoabundans</em> microalgae in BBM culture medium were investigated. In this regards, different concentrations of NaNO<sub>3</sub> as 0, 0.5. 1.0, 2.5, 5 and 10 and NaHCO<sub>3</sub> as 0, 0.25, 0.5, 0.75, 1.0 and 1.25 in BBM during 21 days were tested. According to the results, by application of 10 mM NaNO<sub>3</sub> the highest number of microalgae as (84.66±0.577)× 10<sup>6</sup> cells/mL was recorded and in case of nitrogen absence no increase in cell numbers was observed (<em>p</em> <0.05). However, by increasing of the concentration of NaNO<sub>3</sub>, the lipid production was decreased which the highest amount of lipid was recorded as 1.32±0.27 gL<sup>-1</sup> without nitrogen addition (<em>p</em> <0.05). In case of NaHCO<sub>3</sub>, by addition of 1.25 gL<sup>-1</sup> sodium bicarbonate the highest cell number as (96±1.00)× 10<sup>6</sup> cell/mL was recorded whereas in its absence the lowest number of (2.00±0.00)× 10<sup>6</sup> cell/mL was obtained (<em>p</em> <0.05). Similarly, by addition of higher amounts of NaHCo<sub>3</sub>, the lipid production was decreased as its highest amount as 0.3±0.144 gL<sup>-1</sup> was produced at level of 0.25 gL<sup>-1</sup> of NaHCO<sub>3</sub> (<em>p</em> <0.05). Considering the positive effects of NaHCO<sub>3</sub> on growth of <em>N. oleoabundans </em>on BBM, it is recommended to use it for mass production of this microalgae.منابع کربن و نیتروژن از عوامل ضروری برای رشد ریز جلبکها محسوب میشود، در این مطالعه اثر سدیم نیترات (NaNO<sub>3</sub>) و سدیم بیکربنات (NaHCO<sub>3</sub>) بر رشد ریز جلبک <em>N. oleoabundan</em>در محیط کشت BBM موردبررسی قرار گرفت. بدین منظور از محلول NaNO<sub>3</sub> با غلظت های (0، 5/0، 1، 5/2، 5، 10) گرم بر لیتر و محلول NaHCO<sub>3</sub> با غلظت های (0، 25/0، 5/0، 75/0، 1، 25/1) گرم بر لیتر در محیط BBM طی مدت زمان21 روز استفاده گردید.<br /> نتایج حاصله نشان داد که در غلظت 10حاوی میلی مولار ازت بیشترین تعداد 10<sup>6</sup>×(577/0<strong> ±</strong> 66 /84) سلول در میلی لیتر و در صورت عدم وجود ازت هیچ افزایشی در تعداد سلولها مشاهده نشد. از طرفی با افزایش میزان غلظت ازت میزان چربی کل کاهش یافت و بیشترین میزان چربی کل در شرایط نبود ازت 27/0<strong>±</strong> 32/1 گرم در لیتر ثبت شد (05/0 <em>p</em> <). از طرفی افزودن 25/1 گرم بر لیتر سدیم بیکربنات در محیط رشد ریز جلبک بیشترین تعداد سلولی 10<sup>6</sup>×(00/1<strong> ±</strong>96) سلول در میلی لیتر و در صورت عدم وجود سدیم بیکربنات کمترین تعداد سلولها 10<sup>6</sup>×(0/0<strong> ±</strong> 2) مشاهده شد. همچنین با افزایش میزان NaHCO<sub>3</sub> در میزان چربی کل کاهش مشاهده شد و بیشترین میزان چربی کل 144/0<strong>±</strong> 3/0 گرم در لیتر در شرایط 25/0گرم بر لیتر NaHCO<sub>3</sub> مشاهده گردید (05/0 <em>p</em> <). نظر به اثرات مثبت بیکربنات سدیم نسبت به سدیم نیترات بر رشد ریز جلبک <em>N. oleoabundans</em> در محیط کشت BBM که یک محیط کشت عمومی و ارزانقیمت میباشد، برای تولید انبوه ریز جلبک <em>N. oleoabundans</em>توصیه میگردد.https://isfj.areeo.ac.ir/article_116407_65c736a26e24ff93b0a93895b61fea0d.pdfموسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشورمجله علمی شیلات ایران1026-135427120180421Applications of elemental fingerprinting for population discrimination and biomonitoring potential assessment of Rutilus kutum from the Southern Caspian Seaکاربرد انگشت نگاری عنصری در تفکیک جمعیتی و پایش زیستی ماهی سفید (Rutilus kutum) در جنوب دریای خزر759111642110.22092/isfj.2018.116421FAنیما پورنگفرخ پرافکنده حقیقیحمیدرضا معظمیداوود آقاعلی گلپرگل قوام مصطفویمینو محمودیانJournal Article20180514In this research, the potential use of five hard parts (otolith, scale, eye lens, dorsal spine, vertebral bone) of <em>Rutilus kutum</em> for populations discrimination and biomonitoring as well as their usability as biological archive in the southern Caspian Sea was investigated. Two soft tissues (muscle and liver) were also analyzed for assessment of the possible risk of consumption and use as biomonitoring tool, respectively. A total of 60 specimens were collected using beach seine from three sampling sites (adjacent to the estuaries of the rivers Sefidrud, Tajan and Grorganrud, respectively) in the Southern Caspian Sea in May 2016. In total, the levels of 13 major and trace elements in the samples (the seven soft and hard tissues) was measured using PIXE (Proton Induced X-ray Emission) and µ-PIXE methods. Minor similarities among the tissues were observed in the case of eye lens (for P, S and Zn) and liver (for Cl, Fe and K). There were <em>no significant relationships between the </em>elements and biological characteristics (weight, total length and standard length). <em>Based on the results, it seems that</em> all the studied hard parts, except for eye lens, may offer alternatives for biomonitoring of Ca, Cl, Fe, K and S in the southern Caspian Sea. Considering Sr level in otolith, no significant differences could be found between the sampling sites 2 and 3. So it can be concluded that the specimens collected from the two sites are probably from the same population. Similar results were also obtained based on the results concerning K accumulation in scale. It can be concluded that scales may provide an alternative structure to otolith for stock discrimination of <em>R. kutum</em> in the southern Caspian Sea. Among the 10 elements that were detectable in the muscle using the PIXE method, only in the case of four of them (i.e. Zn, Cu, Fe and Mn) maximum allowable concentrations for human consumption have been defined, which in all the cases the mean concentrations in the present study were far below the recommended limits.در این تحقیق به منظور بررسی قابلیت استفاده از پنج بافت سخت (اتولیت، فلس، شعاع سخت باله، عدسی چشم و مهره های پشتی) ماهی سفید (<em>Rutilus kutum</em>) برای تفکیک جمعیت های مختلف این گونه و ارزیابی قابلیت پایش زیستی در حوزه جنوبی دریای خزر از طریق سنجش تغییرات میزان تجمع زیستی عناصر تعداد 60 نمونه ماهی سفید از سه ایستگاه نمونه برداری در حوزه جنوبی دریای خزر (ایستگاههای 1، 2 و 3 به ترتیب در مجاورت مصب رودخانه های سفید رود، تجن و گرگانرود) گردآوری شد. همچنین در این پژوهش امکان استفاده از هر یک از پنج بافت مزبور به منظور استفاده به عنوان آرشیو زیستی عناصر و از سوی دیگر، تجمع عناصر در بافت های ماکول و مخاطرات احتمالی ناشی از مصرف آنها بررسی گردید. نمونه برداری ها در طی خرداد 1395 توسط تورهای پره ساحلی انجام شد. در مجموع میزان تجمع 13 عنصر اصلی و فرعی در نمونه ها (پنج بافت سخت مذکور و دو بافت عضله و کبد) توسط روش های پیکسی و میکرو پیکسی بررسی شد. کمترین میزان تشابه بین بافت ها در مورد عدسی چشم (از نظر تجمع عناصر P، S و Zn) و کبد (از دیدگاه تجمع عناصر Cl، Fe و K) قابل تشخیص بود. هیچگونه همبستگی معنی داری بین عناصر و خصوصیات بیومتریک مشاهده نگردید. به نظر می رسد که تمام بافت های سخت، به جز عدسی چشم، ممکن است جایگزین های بالقوه ای برای پایش زیستی عناصر Ca، Cl، Fe، K و S باشند. با توجه به نتایج مربوط به تجمع Sr در اتولیت، می توان استنتاج نمود که نمونه هایی که از ایستگاه های 2 و 3 گردآوری شده اند، احتمالا متعلق به یک جمعیت می باشند. استنتاج مشابهی نیز بر مبنای نتایج حاصل از تجمع K در فلس حاصل گردید. فلس ها ممکن است قابلیت استفاده به عنوان ساختار جایگزین اتولیت برای تفکیک جمعیت های <em>R. kutum</em> را داشته باشند. از میان ده عنصری که با بکارگیری روش پیکسی در بافت ماکول (عضله) قابل اندازه گیری بودند، تنها در مورد چهار عنصر Zn، Cu، Fe و Mn آستانه های مجاز در برخی استانداردهای بین المللی تعریف شده است که میانگین مقادیر اندازه گیری شده در این تحقیق در تمامی موارد در مقایسه با استانداردهای مزبور بسیار کمتر بود.https://isfj.areeo.ac.ir/article_116421_dc72f792120068bd28cc330ccfb13d84.pdfموسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشورمجله علمی شیلات ایران1026-135427120180421Changing zooplankton assemblage and increasing jellyfish abundance in the coastal waters of Bushehr–Delvarتغییر ساختار زئوپلانکتون ها و افزایش فراوانی ژله فیش ها در منطقه ساحلی بوشهر– دلوار9910611642710.22092/isfj.2018.116427FAمحسن نوری نژادسهیلا امیدیغلامحسین دلیرپورجمشید محمدنژادهوشنگ انصاریJournal Article20180515The present investigation was performed to identify the impact effect of development and climate change on the zooplankton assemblage in coastal waters of Bushehr-Delvar region. Sampling was occurred seasonally at depths of less than 10 m using a Bongonet (100 µm) at 10 stations including Jophreh, Jalali, Dastak, Saretol, Helileh, Bandargah, Niroogah, Bushehr, Piazy and Delvar from the summer 2015 to the spring 2016. 40 Zooplanktoon groups belong to 8 Phyla were identified. Crustaceans were the most dominant zooplankton group with the average annual abundance of 37.66% of total zooplankton abundance. The total annual abundance of jellyfish including Salps, Cnidaria and Ctenophora was 16.11% which in comparison with the previous registered data indicated a significant increase over the last four decades in the region. The average annual abundance of zooplankton and Shannon-wiener diversity index were 10577.5±5512.69 /m <br /><sup>3</sup> <br /> and 2.44±0.218, respectively. The highest and the lowest density of zooplankton were found in Saretol and Delvar stations with the average amounts of 21250±13874/m <br /><sup>3</sup> <br /> and 4388±3075/m <br /><sup>3</sup> <br />, respectively. Also, the highest and the lowest density and diversity of zooplankton were observed in the summer and the winter, respectively. Correlation coefficient between the average temperature variation with zooplankton density and Shannon–wiener diversity variations were assessed 0.665 (P<0.34) and 0.91 (P<0.09), respectively. Comparing the results of the present study with the results of the previous investigations indicated that zooplankton assemblage in the coastal waters of Bushehr-Delvar region has been changed under the influence of various natural and human pressures including increased temperature and nutrients which resulted in increasing the density, reducing diversity and changing the species composition of zooplankton.به منظور بررسی تغییرات حاصل از توسعه و تغییرات آب و هوایی بر جوامع زیستی، تراکم و ترکیب گروه های مختلف زئوپلانکتونی، منطقه حد فاصل بندر بوشهر تا بندر دلوار مورد بررسی قرار گرفت. این تحقیق به صورت فصلی از تابستان 1394 تا بهار 1395 در اعماق کمتر از 10 متر جفره، جلالی، دستک، سرتل، هلیله، بندرگاه، نیروگاه، بوشهر، پیازی و دلوار به کمک تورپلانکتون گیری با چشمه 100 میکرون انجام شد. در مجموع 40 گروه پلانکتونی متعلق به 8 شاخه جانوری شناسایی گردید. سخت پوستان با میانگین سالانه فراوانی حدود 66/37 درصد از کل نمونه ها، غالب ترین گروه زئوپلانکتون ها را تشکیل می دادند. ژله فیش ها شامل گروه های پلانکتونی، مرجانیان، شانه داران و سالپ ها مقدار 11/16 درصد از تعداد کل نمونه ها را شامل می شدند که در مقایسه با مقادیر ثبت شده قبلی گویای افزایش معنی داری در سطح منطقه طی 4 دهه اخیر می باشد. میانگین سالانه میزان تراکم 69/5512±5/10577 عدد در متر مکعب و شاخص تنوع گونه ای شانون- وینر زئوپلانکتون 218/0±44/2 برآورد گردید. بیشترین میزان تراکم در ایستگاه های سرتل با میانگین 13874±21250 عدد در متر مکعب و کمترین آن در ایستگاه دلوار با میانگین 3075±4388 عدد در متر مکعب بود. همچنین بیشترین و کمترین میزان تراکم و تنوع گونه ای به ترتیب در فصل های تابستان و زمستان ثبت گردید. میزان ضریب همبستگی بین نوسانات دما با میانگین شاخصهای زیستی تراکم و تنوع گونه ای شانون-وینر به ترتیب 665/0(34/0P<) و 91/0(09/0P<) محاسبه شد. مقایسه یافته های این تحقیق با یافته های قبلی، گویای آن است که ساختار جوامع زئوپلانکتونی خلیج فارس بخصوص در آب های ساحلی بوشهر تا دلوار، تحت تاثیر فشارهای مختلف طبیعی و انسانی از جمله افزایش دما و مواد مغذی تغییرات محسوسی شامل افزایش تراکم، کاهش تنوع و تغییر ترکیب گونه ای داشته است.https://isfj.areeo.ac.ir/article_116427_6e4e93c9481ae13bb1448d7bb6f3f039.pdfموسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشورمجله علمی شیلات ایران1026-135427120180421Ontogeny of proteolytic enzymes (pepsin, trypsin and chymotrypsin) of Stellate (Acipenser stellatus) from hatching up to day 50 post hatchآنتوژنی فعالیت آنزیمهای پروتئولیتیک (پپسین، تریپسین و کیمو تریپسین) ماهی ازون برون (Acipenser stellatus) از زمان تخمگشایی تا روز 50 پس از تخمگشایی10711811645210.22092/isfj.2018.116452FAندا قاسمیفرزانه نوریاحمد ایمانیرسول شهروزJournal Article20180519The present study focused on ontogeny of digestive enzymes activity namely Pepsin, Trypsin and Chymotrypsin of <em>A. stellatus</em>. Stellate larvae, from the first day of hatch to day 50 of development, were randomly taken for enzyme assay. Specific enzyme activities of Pepsin, Trypsin and Chymotrypsin were determined. The Peptic activity was detected in one-day-old larvae with a sharp raise of enzymatic activity from day 8 post hatch forth, especially during the larval transition to exogenous feedings (<em>p<0.05</em>). The activity of Trypsin in the first day of post hatch was 0.04 U.mg protein<sup>-1</sup> and with an increasing trend, the enzyme exhibited its highest activity on day 8 post hatch (<em>p<0.05</em>). Generally, Tryptic activity was decreasing during the larval ontogeny of <em>A. stellatus</em>. The highest activity of Chymotrypsin was also recorded on the day right after hatching (<em>p<0.05</em> 0.03 U.mg protein<sup>-1</sup>). With some rises in the activity of the enzyme on days 15 and 31, however, in general the fish showed a decreasing trend in specific Chymotryptic activity up to day 50-post hatch. Pearson correlation revealed that specific activity of Pepsin of samples were negatively related to alkaline proteolytic enzymes activity (Trypsin and Chymotrypsin) meaning that concomitant with maturation of digestive tract of the Stellate, the gastric digestion of proteins became dominant (<em>p<0.05</em>). In conclusion, development of stomach in those fish with functional stomach might be indicative of onset of acid Protease digestion, precedence of extracellular digestion to intracellular one and efficient use of dietary protein through post-larval life.مطالعه حاضر به آنتوژنی فعالیت آنزیمهای پروتئولیتیک (پپسین، تریپسین و کیمو تریپسین) ماهی ازون برون میپردازد. نمونههایی از لارو ماهی ازون برون بصورت تصادفی از زمان تخمگشایی تا 50 روزگی جهت سنجش فعالیت آنزیمهای پپسین، تریپسین و کیموتریپسین تهیه شد. در لاروهای یک روزه ماهی ازون برون فعالیت پپسینی سنجش شد و فعالیت این آنزیم از روز هشتم پس از تفریخ بویژه همزمان با انتقال از تغذیه درونی به بیرونی یک افزایش ناگهانی داشت (05/0><em>p</em> ). میزان فعالیت تریپسین یک روز پس از تخمگشایی U.mg protein<sup>-1</sup> 04/0 بوده و در روز هشتم پس از تخمگشایی به حداکثر رسید (<em>05/0</em><em>></em><em>p</em><em>)</em> و از روز دهم تا پنجاهم پس از تفریخ فعالیت کاهشی داشت. در کل روند فعالیت تریپسین کاهشی بود (<em>05/0</em><em>></em><em>p</em>). بیشترین میزان فعالیت آنزیم کیموتریپسین در یک روز پس از تخمگشایی تعیین گردید (U.mg protein<sup>-1</sup> 03/0، <em>05/0</em><em>></em><em>p</em><em>)</em>. بعد از آن روند کاهشی داشت. به این معنا که در روزهای 15 و 31 پس از تخمگشایی کمی افزایش یافت و مجدد به روند کاهشی خود تا روز پنجاهم ادامه داد (<em>05/0</em><em>></em><em>p</em>). همبستگی پیرسون نشان داد که ارتباط میان میزان فعالیت آنزیمهای تریپسین و کیموتریپسین مثبت بود، اما این همبستگی میان آنزیمهای فوق و پپسین منفی بود (<em>05/0</em><em>></em><em>p</em>). این یافته نمایانگر افزایش غالبیت پروتئاز اسیدی در گوارش پروتئین نسبت به انواع قلیایی طی بلوغ دستگاه گوارش ماهی ازون برون میباشد. نتیجه آن که توسعه معده در گونههای ماهی دارای معده فعال به مفهوم شروع هضم اسیدی، پیشیگرفتن گوارش خارج سلولی و کارآمدتر شدن استفاده از منابع پروتئین موجود در رژیم/جیرههای غذایی میباشد.https://isfj.areeo.ac.ir/article_116452_1742793dc7f3afc11f57621024b2eae5.pdfموسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشورمجله علمی شیلات ایران1026-135427120180421Assessment of Heavy metal concentrations in the muscles of Common carp (Cyprinus carpio L., 178) from the southern coast of the Caspian Sea and potential risks to human healthارزیابی غلظت فلزات سنگین در عضله کپور معمولی (Cyprinus carpio L., 178) در سواحل جنوبی دریای خزر و خطر بالقوه برای سلامتی انسان11912911645310.22092/isfj.2018.116453FAعیسی سلگیحسین علی پورفرشید مجنونیJournal Article20180519In this study, the concentrations of Cd, Pb, Cu, Mn, and Co were analyzed in the muscles of <em>Cyprinus carpio</em> collected from Nowshahr on the south of Caspian Sea, Iran in June 2016. Determination of heavy metals concentrations in the studied fish muscles had been carried out by a graphite furnace atomic absorption spectrometer. The range of metals concentrations were as: Cd: 0.10–1.56, Pb: 0.10–1.23, Cu: 0.88–8.23, Mn: 0.34–1.05 and Co: 0.56–1.43 mg/kg wet weight. The results showed that the concentrations of Cd, Pb, Cu, Mn, and Co in the muscles of <em>C. carpio</em> were lower than the proposed limits of the WHO. Health risks to human via dietary intake of fish were assessed by the target hazard quotients (THQs). The THQ values of the five metals (Cd, Pb, Cu, Mn and Co) were below 1 for <em>C. carpio</em>. Metal concentrations in the edible part of <em>C. carpio</em> were assessed for human uses according to provisional tolerable weekly intake (PTWI) and provisional tolerable daily intake (PTDI). In this study, Cd, Pb, Cu, Mn and Co concentrations in the muscle of <em>C. carpio</em> were below the maximum permissible limit of the WHO.در این تحقیق، غلظت کادمیوم، سرب، مس، منگنز و کبالت در عضله کپور معمولی (<em>Cyprinus carpio</em>) (تعداد 39 قطعه، میانگین وزنی 28/476 گرم و میانگین طول کل51/37 سانتیمتر) در خرداد 1395 از جنوب دریاچه خزر جمعآوری و مورد تجزیهوتحلیل قرار گرفت. تعیین غلظت فلزات سنگین در بافت عضله با استفاده از دستگاه جذب اتمی به روش کوره گرافیتی انجام شد. غلظت فلزات موجود در بافت عضله برای کادمیوم: 10/0-56/1، سرب:10/0-23/1، مس: 88/0-23/8، منگنز: 34/0-05/1 و کبالت: 56/0-43/1 میلیگرم بر کیلوگرم وزن تَر متغیر بود. نتایج نشان داد که غلظت کادمیوم، سرب، مس، منگنز و کبالت در عضله کپور معمولی پایینتر از محدوده پیشنهادی WHO بود. خطر سلامت انسان از طریق مصرف رژیم غذایی ماهی بهوسیله پتانسیل خطر (THQ) ارزیابی شد. مقادیر THQ پنج فلز (کادمیوم، سرب، مس، منگنز و کبالت) برای کپور معمولی پایینتر از 1 بود. غلظت فلزات در بخشهای خوراکی ماهی برای استفاده انسان مطابق با جذب موقت هفتگی قابلتحمل (PTWI) و جذب موقت روزانه قابلتحمل (PTDI) مورد ارزیابی قرار گرفت. در این مطالعه، غلظتهای کادمیوم، سرب، مس، منگنز و کبالت در عضله کپور معمولی پایینتر از حداکثر حد مجاز WHO بود.https://isfj.areeo.ac.ir/article_116453_50a9632240b07b4798f94593f3079454.pdfموسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشورمجله علمی شیلات ایران1026-135427120180421Investigation of Malachite green existence in Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) and common Carp (Cyprinus carpio) flesh in the area of North and South of Iran , Haraz and Shahr E kordبررسی وجود مالاشیت گرین در گوشت ماهیان پرورشی، قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) و ماهی کپور (Cyprinus carpio)در مناطق شمال، جنوب، هراز و شهرکرد13113711645410.22092/isfj.2018.116454FAفرزانه السادات متفقیایرج جوادیسید کمال الدین علامهJournal Article20180519Malachite green is a very effective disinfectant that usually uses for fungal invasive and parasite treatments in fish, but is very dangerous for human health. The present study evaluated the existence of Malachite green in rainbow trout and common Carp, flesh. Eight treatments which included two mean weights (0.5 and 1 kg) at the four of (Haraz , Shahrekord , north of Iran and south of Iran) with triplicates were used. The fish flesh samples were taken from under dorsal fin. Malachite green was measured by ELISA method after sample preparation. Results showed that malachite green amounts inRainbow trout of Shahrekord samples were 0.139 – 0.391 mg/kg and 0.367 – 0.477 mg/kg for 0.5 kg fish and 0.367 – 0.477 mg/kg for 1 kg fish. These amounts in Haraz zone fish were 0.468 – 0.680 and 0.281 – 0.529 mg/kg for 0.5 and 1 kg fish, respectively. There was no significant difference in Malachite green concentrations between 0.5 and 1 kg weights in each zone, but significant difference was observed between 0.5 kg fish from Haraz and 1 kg fish form Shahrekord zone (p<0.05). Also, no significant difference was observed for 1 kg fish weights in Haraz and Shahrekord (p>0.05). The Malachite green amounts in Carp North of Iran samples were 0.32-0.48 mg/kg and 0.330-0.393 mg/kg for 0.5 kg fish and 0.329-0.484 mg/kg for 1 kg fish. <br />These amounts in south of Iran zone fish were 0.29-0.41 and 0.318-0.414 mg/kg for 0.5 and 0.298 -0.334 for 1 kg fish, respectively. There was no significant difference in malachite green concentrations between 0.5 and 1 kg weights in each zone(p>0.05). <br /> مالاشیت گرین(MG) ضدعفونی کننده قوی جهت درمان حملات قارچی در ماهیان است و برای انسان بسیار خطرناک می باشد. در مطالعه حاضر، کیفیت گوشت ماهی قزل آلای رنگین کمان (<em>Oncorhynchus mykiss</em><em>)</em>و کپور (<em>Cyprinus c</em><em>arpio</em>)از نظر حضور و یا عدم حضور مالاشیت گرین در آن مورد بررسی قرار گرفت. تعداد 8 تیمار با میانگین وزنkg 5/0 و1، مورد آزمایش قرار گرفتند که هر تیمار شامل 4 بار تکرار و هر تکرار شامل 5 نمونه ماهی بوده است. ماهی قزل آلای رنگین کمان از 2 منطقه هراز و شهرکرد و ماهی کپور از 2 مطقه شمال و جنوب تهیه شدند. نمونه ها از زیر باله پشتی جدا و میزان MG در گوشت ماهیها با روش ELISA اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که میزان MG در گوشت ماهی قزل آلای رنگین کمان منطقه هراز، با وزن kg 5/0 برابر mg/kg 391/0– 139/0 و وزن kg 1، mg/kg 477/0-367/0 می باشد. میزان MG درگوشت ماهی قزل آلای رنگین کمان منطقه شهرکرد، با وزن kg 5/0 برابر mg/kg 680 /0-468/0 و در وزن kg 1 ، mg/kg 529/0-281/0 اندازه گیری گردید. میزان MG در گوشت ماهی کپور منطقه شمال، با وزن kg 5/0 برابر mg/kg 338/0 - 330/0 و در وزن kg 1 ، mg/kg 484/0 - 329/0 بدست آمد. میزان MG درگوشت ماهی کپور منطقه جنوب وزن kg 5/0 برابر mg/kg 414/0 - 318/0 و در وزن kg 1 ، mg/kg 334/0 - 298/0 اندازه گیری گردید. داده ها با استفاده از نرم افرار آماری SAS تجزیه و تحلیل گردید و نشان داد که تفاوت معنی داری بین میزان MG در ماهی قزل آلای در اوزان kg 5/0 و 1 هر منطقه وجود ندارد، ولی ماهی kg 5/0 هراز با ماهی kg 5/0شهرکرد تفاوت معنی داری نشان دادند)05/0>p (و تفاوت معنی داری در میزان MG موجود در گوشت ماهی kg 1 دو منطقه هراز و شهرکرد مشاهده نشد)05/0<(p ، همچنین میزان MG در ماهیان کپور در وزن های 5/0و 1 کیلوگرمی در هر دو منطقه شمال و جنوب تفاوت معنی داری ندارند)05/0<(phttps://isfj.areeo.ac.ir/article_116454_ee109cde2881ba64bdc5108fc556c256.pdfموسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشورمجله علمی شیلات ایران1026-135427120180421Histological study of gastrointestinal tract and accessory glands in mature Shemaya (Alburnus chalcoides), Roach (Rutilus rutilus caspicus) and goldfish (Carassius auratus auratus)بررسی بافت شناسی مجرا و ضمائم گوارشی ماهیان بالغ شاه کولی (Alburnus chalcoides)، ماهی کلمه (Rutilus rutilus caspicus) و ماهی حوض (Carassius auratus auratus)13914811649510.22092/isfj.2018.116495FAمسرور ذاکری نسبشهلا جمیلیشعید توتونچی مشهورزهرا خوشنودJournal Article20180522Shemaya (<em>Alburnus chalcoides</em>), Roach (<em>Rutilus rutilus caspicus</em>) and goldfish (<em>Carassius auratus auratu</em>s) were belonging to the family Cyprinidae. The aim of this study was to observe the gastrointestinal tract of these fish. After the sampling, gastrointestinal tract and its accessory glands were taken and studied trough histological procedure using H&E staining. The age of the fish was 2 to 3 years old. Three examined species the digestive system was made up of esophagus and intestine and the accessory glands were liver and hepatopancreas around the intestine. Esophagus was short with small foldings compare to the intestine. The intestinal foldings were high and lanceolate in Roach, but round-tip in Shemaya and goldfish. The foldings have high density in anterior part of the intestine with minor differences between examined species. Goblet cells were observed in esophagus and intestine with higher density at posterior part of the intestine. Liver and hepatopancreas were close or apart from each other along the gastrointestinal tract. In conclusion, it has been observed that these three species has some common characteristics in digestive system structure with some species specific properties.شاه کولی(<em>Alburnus chalcoides</em>)، ماهی کلمه (<em>Rutilus rutilus caspicus</em>) و ماهی حوض (<em>Carassius auratus auratu</em>s) از خانواده کپور ماهیان هستند. هدف از این تحقیق بررسی دستگاه گوارش ماهیان مذکور می باشد. بعد از تهیه نمونه ها، مجرا و ضمائم گوارشی ماهی ها خارج گردید و برای بررسی های هیستولوژی از رنگ آمیزی هماتوکسیلین- ائوزین (H&E) استفاده شد. سن این ماهیان بین 2 تا 3 سال بود. لوله گوارش هر سه ماهی شامل مری و روده بوده و ضمایم گوارشی از جمله کبد و هپاتوپانکراس در اطراف روده دیده شد. مری در این ماهیان از لحاظ طولی نسبتا کوتاه بوده و دارای چین خوردگی های کوتاه تری نسبت به روده است. چین خوردگی ها در ماهی کلمه نسبتا بلند و نوک تیز بوده اما در ماهی شاه کولی و حوض انتهای گرد دارد. روده چین خوردگی های مخاطی نسبتا بلند داشته که در بخش قدامی تعدادشان بیشتر است؛ ولی در هر گونه، تفاوتهای جزئی نیز مشاهده می شود. سلولهای گابلت، در مری و روده این ماهیان پراکنده است که در بخش خلفی روده دارای تعداد زیادتری است. کبد و هپاتوپانکراس به صورت در هم فشرده و در برخی نقاط مجزا، دیده می شود. دستگاه گوارش این سه گونه شباهت های زیادی داشته اما دارای تفاوتهای خاص مربوط به گونه نیز می باشد.https://isfj.areeo.ac.ir/article_116495_a0a80fe345e2d25b65ea0e012afd2d7d.pdfموسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشورمجله علمی شیلات ایران1026-135427120180421Effect of frying Orange-spotted grouper (Epinephelus coioides) fillet with different plant oil (Olive oil, Corn oil and Grape seed oil) on fatty acid profile, minerals and vitaminsتاثیر سرخ کردن فیله هامور معمولی (Epinephelus coioides) با روغنهای مختلف گیاهی (روغن زیتون، روغن ذرت و روغن هسته انگور) بر پروفایل اسید چرب، مواد معدنی و ویتامین ها14916311649910.22092/isfj.2018.116499FAزهرا مومن زادهآی ناز خدا نظریکمال غانمیJournal Article20180526Aim of this study was determine of fatty acid profile, mineral and vitamins of Orange-spotted grouper (<em>Epinephelus coioides</em>) fried that deep frying with different plant oils (Corn oil, Grape seed oil and Olive oil). Highest and lowest contents of Orange-spotted grouper fillet was saturated fatty acids and polyunsaturated fatty acid, respectively. n-6 content of Orange-spotted grouper fillet with frying in Olive, Grape seed and Corn oil increased to 7.08, 24.30 and 41.59% respectively (p<0.05). n-3 content of fried fish sample decreased significantly in comparison with raw fillet. Na content of raw samples and fried samples with Corn oil was decreased (p<0.05). K content of fried samples with Grape seed oil was shown to decrease significantly, however increased significantly with olive oil (p<0.05). Mg content of fried Orange-spotted grouper with Olive and Grape seed oil was shown no significantly difference in comparison with raw sample. P, Zn, Mn and Fe content were shown no significantly different in fried samples with different plant oil in comparison with raw sample. Cu content was decreased significantly during different frying methods (p<0.05). Ca content of Orange-spotted grouper was increased significantly during frying with Olive oil (p<0.05). Vitamin A amount in fried fillets increased. Vitamin D amount in different samples of raw and fried in oil was shown no significant differences. Vitamin B<sub>1</sub> and B<sub>3</sub> amount fillets fried in vegetable oil decreased significantly (P<0/05). Considering the overall fatty acid profile, vitamin and mineral contents, fried Orange-spotted grouper is the best frying method among other plant oil.هدف این مطالعه شناسایی و تعیین مقدار پروفایل اسید چرب، مواد معدنی و ویتامین های هامور معمولی بود که به طور عمیق در روغنهای گیاهی مختلف (روغن زیتون، روغن هسته انگور و روغن ذرت) سرخ شدند. بیشترین و کمترین مقادیر اسیدهای چرب به ترتیب مربوط به اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب چند غیر اشباع بودند. مقدار امگا-6 (n-6) فیله ماهی هامور با سرخ کردن در روغن زیتون، هسته انگور و ذرت به ترتیب 08/7، 30/24 و 59/41 درصد افزایش یافت (05/0<em>p</em><). مقدار امگا-3 (n-3) نمونه ماهی سرخ شده کاهش معنی داری در مقایسه با فیله خام نشان داد. میزان سدیم نمونههای خام و نمونههای سرخ شده در روغن ذرت تفاوت داشت (05/0<em>p</em><). مقدار پتاسیم در نمونههای سرخ شده با روغن هسته انگور کاهش معنیداری نشان دادند، در حالیکه در فیلههای سرخ شده با روغن زیتون افزایش معنیداری داشتند. میزان منیزیم نمونههای ماهی هامور معمولی سرخ شده با روغن زیتون و روغن هسته انگور نسبت به نمونه خام اختلاف معنیداری نشان ندادند. میزان فسفر و روی و منگنز و آهن در نمونههای سرخ شده با روغنهای گیاهی در مقایسه با نمونه خام تفاوت معنیداری نشان ندادند. میزان مس در طی روشهای مختلف سرخ کردن کاهش معنیداری نشان داد. میزان کلسیم ماهی هامور معمولی در طی سرخ کردن با روغن زیتون افزایش معنیداری نشان داد. مقدار ویتامین A در فیلههای سرخ شده افزایش یافت. میزان ویتامین D در نمونههای خام و سرخ شده با روغنهای مختلف با یکدیگر اختلاف معنیدار نشان ندادند. مقدار ویتامین B<sub>1</sub><sub> </sub>و B<sub>3</sub> در فیلههای سرخ شده با روغنهای گیاهی کاهش معنیداری داشت. بررسیهای پروفایل اسید چرب، میزان ویتامینها و مواد معدنی نشان داد که ماهی هامور سرخ شده با روغن ذرت بهتر از سایر روغنهای گیاهی است.https://isfj.areeo.ac.ir/article_116499_98132ce1d43787841605e019cde0fe1f.pdfموسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشورمجله علمی شیلات ایران1026-135427120180421Determination of essential metals (Cu, Fe and Se) levels in muscles, liver and gill tissues of Scomberomorus guttatus in Bushehr seaport.بررسی سطح غلظت فلزات ضروری (مس، آهن و سلنیوم) در بافتهای عضله، کبد و آبشش ماهی قباد (Scomberomorus guttatus) در بندربوشهر16517011645510.22092/isfj.2018.116455FAرزاق عبیدیعبدالرحیم پذیراJournal Article20180519In this study, the concentrations of heavy metals Cu, Fe and Se in muscle, liver and gill tissues of <em>S. guttatus </em>were evaluated in Bushehr seaport during autumn 2016. <em>S. guttatus</em> samples were caught at random from Bushehr seaport (n=30). After biometric measurements the samples were taken from each tissues (muscles, liver and gills) and chemical digestion of the samples were carried out based on MOOPAM, then levels of heavy metals in tissues were measured by Graphite furnace atomic absorption spectrophotometer (Perkin Elmer 3030). Based on the results obtained the mean concentrations of heavy metals Cu, Fe and Se in muscles tissues of <em>S. guttatus</em> were 7.21, 3.07 and 0.094, in liver were 8.35, 3.02 and 0.107, and in gill were 9.87, 3.59 and 0.119 mg/kg dry weight respectively. Moreover, this results revealed that the Cu and Se concentration in muscles tissues of <em>S.</em> <em>guttatus</em> in Bushehr seaport were lower than the levels permitted within the standards of World Health Organization (WHO), Food and Agricultural Organization (FAO), National Health and Medical Research Council (Australia) (NHMRC), Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries UK (MAFF), But Fe concentration was higher than the level permitted within the standard of Food and Drug Administration (FDA). <br /><strong> </strong>در این تحقیق غلظت فلزاتسنگین مس، آهن و سلنیوم در بافتهای عضله، کبد و آبشش ماهی قباد در پاییز سال 1395 در بندربوشهر اندازهگیری شدند. 30 عدد ماهی قباد به صورت تصادفی بوسیله تور گوشگیر صید گردید. بعد از زیستسنجی، بافتهای عضله، کبد و آبشش نمونهها جداسازی و هضم شیمیایی آنها با استفاده از روش MOOPAM انجام گرفت و با دستگاه جذب اتمی مجهز به کوره گرافیتی Perkin Elmer 3030 میزان غلظت فلزات در بافتها اندازهگیری شد. بر اساس آزمایشات انجام شده میانگین غلظت فلزات مس، آهن و سلنیوم در بافت عضله ماهی قباد به ترتیب 21/7، 07/3 و 094/0، در بافت کبد به ترتیب 35/8، 02/3 و 107/0 و در بافت آبشش نیز به ترتیب 87/9، 59/3 و 119/0 میلیگرم در کیلوگرم وزن خشک محاسبه گردید. میزان فلزاتسنگین مس و سلنیوم در بافت عضله ماهی قباد در بندربوشهر پایینتر از حد مجاز استانداردهای سازمان بهداشت جهانی (WHO)، سازمان جهانی غذا و کشاورزی (FAO)، مرکز ملی بهداشت و پزشکی استرالیا (NHMRC) و وزارت کشاورزی، شیلات و غذای انگلستان UK(MAFF) بود. اما میزان فلزسنگین آهن اندازهگیری شده بیشتر از مقدار مجاز اعلام شده توسط غذا و دارو آمریکا (FDA) اعلام شد.https://isfj.areeo.ac.ir/article_116455_44d23064ef2e36920f11d03b89658bbb.pdf